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Produktübersicht Wagyu Prime Beef

Rib Eye Steak
ab 39,57 € 2 149,88 € / kg
Strip Steak
ab 32,17 € 2 139,86 € / kg
Tenderolin - Filet
ab 43,70 € 2 195,00 € / kg

Rib Eye Steak

Rib Eye Steak

Unser Wagyu Ribeye Steak wird aus dem vorderen Rücken des Rindes geschnitten, bekannt auch als "Rostbraten". Merkmal dieses Steaks ist das Fettauge, es wird herrlich zart und unterstreicht den Eigengeschmack 

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  • Grill und Pfannengericht 
  • Als Ganzes für einen Saftigen Braten geeignet

Strip Steak

Strip Steak

Unsere Wagyu Strip Steaks werden aus dem Hinteren Rückenteil des Rindes geschnitten, das so genannte Rostbeef, Ein sehr Zartes gut marmoriertes Steak mit sichtbaren Fettrand. Der Fettrand sollte beim braten oder grillen nicht entfernt werden. 

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Tenderolin - Filet

Tenderolin - Filet

Das wohl edelste und teuerste Teilstück von unserem Wagyurind. Es befindet sich unter dem Rückenmuskel und wird so gut wie nie beansprucht, daher besonders mager, feinfasrig, mürb und saftig.

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Bei allen unseren frisch Fleisch Produkten sollten Sie Folgendes Beachten

1.  Richtig Auftauen

Das tiefgekühlte Fleisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen -  so langsam wie möglich auftauen. Zu schnell aufgetautes Fleisch verliert viel an Flüssigkeit und kann beim Zubereiten trocken werden. Gefrorenes Fleisch keinesfalls im warmen Wasser auftauen. 

2.  Je Bescheidener man würzt, desto harmonischer ist der Geschmack

Verwenden Sie nach Möglichkeit, frisch gemahlenen Pfeffer, grobes Meersalz und frische Kräuter. Fleischstücke immer auf Zimmertemperatur bringen

3.  Grundregel

"Rasch anbraten und langsam fertig braten"

Lassen Sie die Steaks nach dem braten 3 - 5 Minuten ruhen, bevor Sie das Fleisch aufschneiden. in dieser Zeit verteilt dich der Fleischsaft gleichmäßig und die Kerntemperatur herhöht sich nochmal un 2 - 5 °C

4.  Gargrad Tabelle für´s richtige Zubereiten

Gargrad

Rare / blutig

Medium rare / Englisch

Medium

Medium well / fas durch 

Well done / durch 

Temperatur

49 - 52 °C

52 - 57 °C

57 - 63 °C

63 - 86 °C

68 °C +

Garstufe

Blaurot bis rot

Rot bis Rosa

Rosa

Rosa bis graubraun

Graubraun


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